红烧排骨家常快速、简便做法（不油腻）

家常快捷、简便做法

排骨为三口人吃的量（生的二斤左右）

1、排骨温水洗净，控干水份，待用；

2、高压锅（你有吧？）放排骨，加温水至刚刚没过排骨；

3、将锅内加大葱（手指头粗的）2棵（拍扁），鲜姜（乒乓球大）一块（拍扁），花椒粒儿25-30粒（可装入调料盒内或纱布口袋内），大料（八角）四个角，白兰地或红酒或料酒或白酒任选一样3汤匙，醋（烟台的高粱醋以外的任何醋）2汤匙（勿加盐）。

4、大火烧开，高压锅呲气后，转中小火，烧10-12分钟，关火待用（着急时，可将高压锅带减压阀整个放到凉水盆中，上面自来水浇锅盖）降温；

5、为了减少油腻，可将煮熟的排骨用漏勺盛到盘子或碗内备用；

6、炒锅内放花生油3汤匙，5分热时加味极鲜酱油2汤匙，老抽（或生抽）酱油2汤匙，白糖或红糖3-4汤匙，盐适量（根据个人口味决定用量）待上述锅内物沸腾时，倒入备好的熟排骨，翻炒、挂色，把汤汁基本焅净（色泽枣红）即可起锅装盘（可在盘子底放上生菜叶），上面洒上香菜段上桌！！