现在提倡健康饮食，什么要多吃一条腿,两条腿的，四条腿的要少吃；多吃白肉，少吃红肉等等。俺打小就喜欢吃鸡，那时的鸡都是柴鸡咋弄都好吃。不像现在都是吃激素长大的吃着没味.哪咋办，还不是要吃呗。忘记在哪看过一个关于白切鸡的做法，把它变通一下，琢磨着做了这款类似的鸡。味道确实不错，做着也还省事. 俺第一次做时,俺家领导一进门就问今天是啥菜,咋这香啊?难得俺家领导用赞美的口气说.俺说是香辣鸡,俺家领导哼哼,又是下酒的吧,俺说不是不是,是下饭菜.嘿嘿,俺家领导那天破天荒吃了两碗饭(小碗)。后来俺再做就是两个大鸡腿了
原料：大鸡腿，豆瓣酱，葱姜蒜，酱油，醋，料酒，白糖，植物油
做法：1.鸡腿洗净,用开水断生,去除血水,捞起
2.炖锅放水,姜煮开,放入鸡腿,中小火焐20--30分钟,起锅,把鸡腿剞开两三刀
3.炒锅放油,放入葱,豆瓣酱,姜蒜末煸炒,再搁料酒,酱油,醋,白糖炒匀
4.把炒好的香辣汁淋在鸡腿上即可.
大鸡腿一个,呵呵,不够吃,后来就做俩啦
先除血水捞起,再小火煮20-30分钟
葱姜蒜切末,豆瓣酱剁茸
鸡腿捞起,剞两三刀
锅里放油,依次放葱,豆瓣酱,姜蒜末煸炒,再放一点料酒,适量酱油,醋,白糖,鸡汤
把香辣汁淋到鸡腿上
体会:1.香辣汁可以根据自己的口味调,爱吃辣多放辣椒;不爱吃就少放哈.俺做菜喜欢放 很 多的大蒜,据说大蒜防癌,也不知是不是.
2.汁淋到鸡腿上稍腌一会儿再吃,味道更好.
3.先放部分葱白煸,起锅前再把葱花放进,这样味道更香.
4.有一种蒜蓉辣椒酱做此菜也不错的.
5.如果觉得汁较少,可以把煮鸡的汤加点,这汤鲜.
朋友们有好的做法说出来,大家多切磋交流,提高厨艺,饱口福.
