林自然精细潮州菜谱:鲤鱼炖莲藕

 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件 原料：活鲤鱼一条约1200-1500g。 辅料：莲藕750g、排骨750g。 配料：精盐1.5茶匙、味精1茶匙、水1000g、胡椒粉1茶匙。 佐料：鱼露、蒜泥醋各一碟。 制法： （一）活鲤鱼开腹去肚脏不去鳞，太长则切为二段，洗净用毛巾吸干 血水； （二）莲藕去皮去头蒂切为6公分条状，排骨去骨头切为6公分段， 飞水洗净，取大砂锅放入莲藕、排骨、鲤鱼加清水开大火烧开除去 泡沫，慢火炖60分钟至莲藕酥焾，加精盐、味精、白胡椒粉调好味即可供食，伴鱼露（蘸排骨）、蒜泥醋(蘸鲤鱼)。