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扬州炒饭

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2003-09-06 23:45 | 只看楼主 树型| 收藏| 小中大 1^#

扬州炒饭

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆，也纷纷挂牌售此美食，颇受欢迎。

　　扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。

　　扬州蛋炒饭，从其选料上看，主料是用上等白籼米或用新的白粳米代替；煮之前需用水淘洗干净，略浸后下锅煮至熟透，无硬心，粒粒松散，松硬有度为宜。炒饭时要防止焦糊。烹调时，将辅料炒成带卤汁的浇头，卤汁中加些酱油称之为（牙色炒），不加酱油称之为（白炒），盛装上席又用名瓷，有道是“美食又美器”。

荒野上许多足迹，
指示着前人走过的道路，
有向东的，有向西的，
也有一直向南去的。
这许多道路究竟到一同的去处么？
我相信是这样的。
而我不能决定向那一条路去。
只是睁了眼望着，站在歧路的中间。

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2003-09-24 13:25 树型| 收藏| 小中大 2^#

火腿蛋炒饭，好吃吗？不过比较喜欢吃火腿！！呵呵

人生如梦~
让自己活的精彩！！！
人生匆匆~

狂砍一条街

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2003-09-24 15:23 树型| 收藏| 小中大 3^#

要好好的学习呀！！

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2004-08-14 17:34 树型| 收藏| 小中大 4^#

只要举一反三自已就可以做很多又有营养又好吃的炒饭来很方便的

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2004-08-21 23:39 树型| 收藏| 小中大 5^#

扬州炒饭不好吃[em03][em03][em03]

敬畏耶和华是智慧的开端，认识至圣者便是聪明。（箴九：10，12）

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2004-10-12 17:10 树型| 收藏| 小中大 6^#

以下是引用六脉神剑在2003-9-24 13:25:00的发言：
火腿蛋炒饭，好吃吗？不过比较喜欢吃火腿！！呵呵

呵呵

我思故我在
梵文：阿弥陀佛
我战斗我存在

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2004-10-28 14:09 树型| 收藏| 小中大 7^#

[em06][em06]

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2005-03-23 19:08 树型| 收藏| 小中大 8^#

吃过，感觉不错[

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2005-04-14 17:09 树型| 收藏| 小中大 9^#

那你干嘛冒火呀?

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2005-04-14 18:27 树型| 收藏| 小中大 10^#

[em04]

[IMG]http://img3.pp.sohu.com/images/2006/4/21/8/5/10b04a20c0c.jpg[/IMG]
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花自飘零水自流，
一种相思，
两种闲愁．．．．．．
古人皆爱花，而我独爱叶．．．
看叶落.
落叶无华.

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