健康从早餐开始
上学路上，有吃得饱饱、精神奕奕的学生，也有行色匆匆、嘴里还嚼着油条的学生。吃早餐的学生觉得早餐很重要，不吃早餐的学生认为不吃也照样上课。吃不吃早餐、吃多少，吃好吃坏，究竟对莘莘学子们有什么影响呢?本文将为他们分辨是非。
据有关部门调查表明，中、小学生每天吃早餐的比例分别为83％和84％．有百分之十几的中小学生不吃早餐或偶尔吃点早餐。不吃早餐的原因比较复杂，有的父母给钱让孩子买早餐，但孩子将钱挪做他用；有些农村孩子因为家庭经济困难而买不起早餐；有的因为早晨为睡懒觉，干脆不吃早餐；也有些女孩子为减肥而放弃吃早餐。即使每天吃早餐的
孩子中，能吃饱又吃好的也少之又少。农村学生的早餐多数是吃稀饭馒头等粮谷类和咸菜，偶尔吃个鸡蛋；城市学生多是吃烧饼、油条和蛋品，乳品则相对缺乏。
科学研究表明，学生不吃早餐或早餐质量不高，对他们的生长发育和学习成绩有明显的负面影响。来自早餐的能量和营养素在全天的能量和营养素的摄入中占有重要的地位，很难由其他餐次来补充。有人做过对比观察，发现不吃早餐的学生，其全天摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物和铁、钙等矿物质等明显低于吃早餐的学生，说明不吃早餐或早餐食量不足是引起全天营养摄人不足的重要因素。有人还观察过，早餐吃得好的学生，其身体耐力、创造力、加法与数字核对能力等较好，他们精力充沛、思考问题积极；而不吃早餐或早餐质量低的学生，很多在上午第3节课就出现饥饿、眩晕、注意力分散和思维迟钝，甚至出现四肢无力、面色苍白、心慌多汗等低血糖现象。
为了保证学生正常发育和应付紧张学习的需要，国内外许多营养学家认为，学生早餐应是一日三餐中最好的一顿，尤其要富含蛋白质，
才能保证血糖含量较持久地维持在正常水平，从而赋予学习和工作充沛的精力。美国有人做过这样观察：第一组学生不吃早餐；第二组仅吃两
片高糖奶油面包作早餐；第三组吃面包加两个鸡蛋。餐后分别测定血糖和智力。结果第三组血糖维持4小时不变，智力测验得分最高，第二组次之，第一组最差。表明早餐不仅热量要充足，还应有足够的蛋白质。
早餐的重要性不容置疑了，那么什么样的早餐才合乎学生营养要求呢?我国膳食指南建议早餐的能量应占全日能量的30％。从营养全面和均衡的要求出发，理想的早餐应该有粮食(主要含淀粉)、足量的蛋白质和脂肪。除主食外，还应有鸡蛋、牛奶、肉、豆浆之类食品，最好还应有蔬菜和水果。做到干稀搭配，主副兼顾。目前我国各大城市纷纷推
行学生营养早餐，在校早餐学生人数逐步增加，在一定程度上保证了学生营养素的摄入，受到学生和家长的欢迎。
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