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物来物去

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    潮州人的所谓“物配”，简单说就是指菜肴。民谣《天顶》这样唱：
        “天顶一粒星，
         娶着雅嬷（同妻）又后生，
         三顿食饭免物配，
         一头看嬷一头叉。”
    正如成语“秀色可餐”所表达的语义，这位娶到年轻美貌妻子的丈夫，用他的举动明明白白地告诉人们，“物配”就是用来下饭的菜肴。
    另一首叫《阿公》的民谣：
        “阿公（公公）烦恼粟苫空，
         新妇（媳妇）烦恼欲挨砻，
         奴仔（孙子）烦恼无物配，
         一家无个快活人。”
    通过列举“无物配”等各种日常琐事，指出快乐之念实际是存在于人心之中，人生在世不能仅仅为了生计而自寻烦恼。
    进一步分析，“物配”的“物”字，字义相当于物件、东西，“配”字则是匹配、搭配或配合的意思。因此“物配”可以这样定义：指用于就饭下酒的菜肴。相应的俗语词汇又有“配饭”、“配糜（粥）”或“配酒”等，都是用来表示用菜就食的过程。如“卤鹅肉配饭真好食”，这里卤鹅肉就是物配。
    还有一个叫“物食”的词汇，原来的词义应该是指“可食的东西”，至少在东晋的《搜神后记》中是如此用法的。在这本书里，陶渊明讲了一个类似桃花源的故事，说有一个人堕落进一个洞穴中，走了十多天，看见二位仙人在下棋。仙人给他指路说：“从此西行，有天井，其中多蛟龙。但投身入井，自当出。若饿，取井中物食。”回来后那位写过《博物志》的张华告诉他，他“所食者，龙穴石髓也。”
    潮州方言虽然保留了古汉语“物食”这个词汇，但现代词义却是专指零食。无论是街边叫卖的各式小吃，油炸豆干、冒着热气的无米粿、手捏糖人，还是家里铁罐内的饼干和凉果、摆放在桌子上的潮州柑，等等，只要是在正餐之外被用来充饥享用的食物，都被称为“物食”。也许在所有孩子们的心目中，“物食”应该是一个比“物配”更有诱惑力的词汇吧。
    最有趣的是，潮州方言中的这个“物”字，除了如上所说的名词用法，还可以做为动词来使用，这时“物”字义项众多，含义变化无穷。比如“我来物”是“我来做”，“物看”是“试着摆弄”，“散物”是“胡乱摆弄”，“物踢佗”是“逗着玩”，“做年物”是“如何做”，“物孬落”是“搞不掂”，“物唔成”是“泡汤了”，“擎来物”是“拿来吃”，“物孬饱”是“吃不饱”。总而言之，只有根据具体的语言环境、语气、声音、表情，才能准确完整地把握这个“物”字。相对北方方言或粤语来说，潮州方言只能算是一个弱势的地方语种了，但通过这个“物”字，我们可以看出这种方言在表达上还是相当精妙微纤的。

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来源：汕头特区晚报点击：1681 时间：2008-5-2

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