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明糖瓮

    潮汕俗语“灰金罐看做明糖瓮”是一句讲食色关系的警世格言。灰金罐是旧时潮俗用来装骸骨的坛子；明糖则是潮汕一种民俗糖食。如果仅从表面上理解，整句俗语的意思是：把装骨殖的坛子误当成是搁糖食的罐子了，也有人引申为将坏事看成好事。然而这句俗语的实际含义比这还要深刻得多。
    我们先说灰金罐。灰金罐也可称为火金罐或翻金罐，而且这个“罐”字的俗字右边要写成上“立”下“口”，等于将“倍”字的左边换成“缶”偏旁，潮州音读“暴”。灰金罐可不是普通的陶坛子，而是“拾骨葬”这种葬俗的重要器具，作用与土葬的棺木相当。拾骨葬简单说就是人死后先埋入浅土中三几年，然后开坟拾骨于灰金罐中再寻地重葬。清道光年间潮州知府黄安涛曾作乐府《翻金罐》讽刺这种陋习：“翻金罐，何其愚，风水不知有与无。尔祖尔父生何辜，死后穴壤不得安其居……”
    拾骨葬又称“二次葬”或“瓮棺葬”，实际上是古代南方的一种葬俗，在壮族，客家人和潮州人中都流行过。就潮汕来说，最早的瓮棺葬发现于惠来县四香果林场的饭钵山，考古断代为春秋时期。凑巧的是我小时候在四香场生活过，记得都是些带纹饰敞口弧腹的陶瓮，当地人都称为“灵瓮”，农场的职工常将里面的骨骸倒掉后放在屋后当尿桶用。
    再说明糖瓮。明糖瓮没有定制，就我理解应泛指贮糖的坛罐。潮汕人的所谓明糖，是指糖体有些透明的芝麻软糖。制作时要在白糖中混入一定比例的麦芽糖和猪油，使糖饴凝结后不致“反沙”变硬又不黏牙。潮南司马浦的大布明糖，陆丰的东海明糖和海丰的猪油糖都是著名的明糖。明糖历史悠久，又有传说清初时汉人为了不忘反清复明，故意将这种软糖称为明糖并沿用至今。
    我在《潮汕蔗糖史》中论证过，潮汕曾是全国最主要的蔗糖制作中心，在有清一代，潮糖垄断国内市场长达一个多世纪。因为过去家家户户都要种蔗制糖，又有很多节俗食品要用到糖，所以每家每户几乎都有专门贮藏糖食的陶瓮。潮州人的糖瓮不会只是存放明糖之类的零食，因为另有潮汕俗语说：“贪食跋落糖瓮”，说的是老鼠因偷吃而跌落糖缸中丧命，并用来比喻贪吃致死。如果连老鼠都逃不脱，说明糖瓮一般是比较大的。
    将糖瓮当作明糖瓮，应是出于修辞的考虑。然而这些都不重要，重要的是将“灰金罐”与“明糖瓮”进行了对偶比较。实际上，“灰金罐”是被俗语用来比喻“淫欲”或“色欲”了。所谓“色字头上一把刀”，将色欲的对象想像成一堆骸骨，是传统文化中用来斩断淫念的重要修持方法之一，又被称为“白骨想”。相传唐朝的狄仁杰，年青时就是用这个方法抵御了诱惑。
    所以“灰金罐看做明糖瓮”这句话，是既用明糖这种美食来比喻美色，又用灰金罐来比拟白骨，意思类似吕洞宾的戒淫诗：“休夸少年趁风流，强走轮回贩骨头。不信试看明镜里，面皮底下是骷髅。”至于这句话到底是真格言还是假警句，就只有仁者见仁，智者见智了。

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来源：互联网点击：1198 时间：2008-3-7

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好文	0	135	清	2008-3-16
df	0	133	dgf	2008-3-16

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