写者部落
颜如玉网 | 化妆品 | 内衣 | 时装 | 珠宝 | 文学 | 部落 | 博客 | 美食 | 美图 | 彩票 | 搜索 | 新闻 | IT | 书签 | 论坛 | 网摘 | 合作
广告 | 女人 | 专家预测 【收藏此页到:人人网摘 榛勯噾 鐢锋ā 浜轰綋 娌圭敾 鐢熸椿 鏄熷骇 鍙︾被 鎶ゅ+ 鐑¥ 瀚佽。 鍖栧鍝 娲惧 涔虫矡 濂冲 姘戜織 娴锋姤 骞垮憡 鏂板 濂冲+ 濂充汉 鍐欑湡 鐧介噾 瑁搁湶 澹佺敾 鏂版疆 榄呭姏 璧よ8 鎽勫奖 涔虫埧 绾㈣壊 鐜夊コ 鏃惰绉 鑳″叺 缇庝綋 缁撳 娣戝コ 鑳歌。 娆叉湜 鐝犲厜 褰╃粯 鏄ヨ壊 闆鏂 杩ゥ 闀胯吙 mm 鐝犲疂 鑹宠垶 楗板搧 楂樿窡 鍋ュ悍 鏌旀湳 姊﹂湶 鐢蜂汉甯 濂㈠崕 浜轰綋 鎯呬荆 濡嗗 鐢颁附 鍥界敾 鍐欐剰 鑹虫槦 棰滃鐜 鑵挎ā 鏃跺皻 钑句笣 鐝嶇彔 鏂版疆 鐜夊櫒 娌宠帀绉 缇庝附 娓 鍜屾湇 鎯呬汉 閽㈢绉 鏄ュぉ 鐔熷コ 鐭跨墿 绌哄 濂冲瓙 鎬ф劅 婕備寒 鍥藉疂 澹佺焊 宸ㄤ钩 鎴掓寚 鏂囪兏 缇庡コ 闅嗚兏 閾傞噾 姘存灉 娲楁尽 鐪肩潧 棣欐按 娴峰 鍛ㄦ捣濯 缃戣 钖勪笣 瀹夎帀鑺 椋庢儏 宸╀繍 灏忓 缇庡彂 鍥藉疂 妞嶇墿 婵鎯 甯屽皵椤 闄嗕卡灏 鍚嶇敾 鍥惧簱 娣戝コ 鏇茬嚎 鏈堝巻 涓板瓙鎭 瀛︾敓 濉戣韩 鍚嶇墝 榛戜笣 鑳哥僵 缁樼敾 閽荤煶 鍒樹害鑿 涓嬪崐韬 涓濊 绉鑳 缇庡 鍐呰¥ 姹熷崡 濂囩煶 鍋ヨ韩 涓戒汉 璇辨儜 棣栭グ 鏃惰 闊╁浗 浣充汉 涓拌兏 鍙戝瀷 瀹濊礉 闆疯闃 鑲岃偆 閴磋祻 鑳翠綋 鑹虫槦 鍗″湴浜 宸у厠鍔 鏄庢槦 瑁稿 鑹烘湳 棣欒壋 鑻忓窞 鐗涗粩 骞垮憡 鑼冩濆摬 缇庡疂鑾 鐝犲疂 姣斿熀灏 鎵嬫ā 鍚嶆ā 缇庨 鍥惧綍 娉宠。 鍘嗗彶 閲戦摱 鍏斿コ閮 鍒舵湇 鐭 鐝嶅搧 閫忔槑 涔虫埧 鎴村畨濞 缇庤噣 鍐呰¥ 鐢峰+ 闂烘埧 鐩村彂 楗板搧 鍚嶈〃 缇庤冻 涓嬪崐韬 濠氱罕 濂冲挨 鏋楀織鐜 褰╃エ 楂樿窡 鐦﹁韩 姘存櫠 鍐欑湡 鍐呰。 鎯呰叮 濡╁獨 鏄ヨ 缇庡睍 福彩体彩开奖信息查询
您的位置:颜如玉网 > 写者部落文集时尚辞典
欲逗食白果
颜如玉

上一篇:寻找实践与认知之间的平衡 下一篇:三行两句

    潮汕俗语“欲逗食白果”,可能是一句阐述食色关系的至理名言。“逗”字的潮州音为:刀欧1,除了有引逗、停留的意思外,还有一些很特殊的用法。比如“逗驾”,就是摆架子,有推辞邀请,推延赴约,不轻易许诺的意思;“逗仔”专指儿子,有逗留在家庭传宗接代的意思,相反地长大要出嫁的女儿则称为“走仔”,因而潮汕民谣这样唱:“饲(养)个逗仔落书斋,饲个走仔雇人骂。”
    “欲逗食白果”中的“逗”字用法更为特别,习俗仅作“固精”解释。全句译成普通话就是:想防治遗精或房事持久吗?那就食白果吧!在这里,白果同时兼备了高丽参和伟哥的双重功效,实在非同小可。因而,我们首先要考证的问题是:白果真的有民俗传说的那种疗效吗?
    我们所说的白果又称银杏,是一种史前遗存的植物,与熊猫一样仅在中国存留下来。到宋代的时候,白果被列为贡品,这有欧阳修的诗句为证:“绛囊初入贡,银杏贵中州。”关于白果的药用价值,李时珍在《本草纲目》中说其能“温肺益气,定喘嗽,缩小便,止白浊……消毒杀虫。”《本草再新》也记白果能“补气养心,益肾滋阴。”因此民间常将白果作为治疗遗精的食品,《湖南药物志》就推介说:“治梦遗:银杏三粒,酒煮食,连食四至五日。”
    但是潮汕人食白果,是很少正儿八经当作药物来服食的。潮汕最著名的白果食物称为“糕烧白果”,是一种让人吃后会很难忘却的乡土美食。这就引出了第二个要考证的问题:糕烧白果是否具有特别的药膳效果?
    我们先来看看糕烧白果的传统做法。在朱彪初大师的《潮州菜谱》中,做一道糕烧白果要用到白果1000克,白糖700克,还有肥肉100克,肥肉丁50克,猪油50克,以及柑皮桔饼少量。因为白果是带壳的,要先煮熟破壳去膜,因此白果和白糖的实际比例,大概应接近1比1。从数字我们不难看出,这肯定是一道甜得很离奇的甜食。
    更让人吃惊的是总量达200克的猪油和肥肉。其中肥肉丁要提前一天用100克白糖腌成冰肉——一种看上去晶莹剔透的肥肉,更通俗的叫法是玻璃肉。白果也要用剩下的白糖腌2小时,然后依次加入肥肉、柑皮桔饼、玻璃肉丁和猪油,文火煲至白果有些变硬即成。
    记得是2006年的春节吧,林自然大师在家里也弄过这道著名的潮汕甜菜。当时我大概吃了小半碗吧,那种肥腻甜香和令人满足的感觉,也许只有那句“曾经沧海难为水,除却巫山不是云”的古话才能够形容。美食其实也是有高潮的,有些东西你只有吃过了,才明白此生此世没有白活。糕烧白果,竟然将白果与白糖和猪油如此奇妙地结合在一起,达到了甜香的局限,让世间所有的甜食变得庸俗不堪!
    糕烧白果中的白果,因为白糖的脱水作用而变得柔韧可口,但隔夜又会变得坚韧难嚼。秘诀是存放时加入一些白水稀释,可防止继续脱水变硬,从中我们也可看出糖液的浓烈程度。回到我们的第二道问题,白糖和猪油应该只是改变了白果的口感,对白果的疗效估计没有太大的影响。
    潮汕俗语又说:“欲穿等嫁,欲食等生”,表示要穿好的需等出嫁时穿新衣,要食好的等生小孩坐月子。这些都是互相调侃逗乐的玩笑话,或者“欲逗食白果”也是同样的意思?
回页顶 ■版权声明 来源:汕头特区晚报  点击:766  时间:2008-1-4 
读者评论 回应 点击 作者 日期
颜如玉系列网站·民间文化网
作者相关文章更多>>
写者部落一周文章排行更多>>