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阿里山茶宴记
浮世凉棚主

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歌词中唱道:阿里山的姑娘美如水。我就想,这让美女都想攀比的水要到哪里去找?是阿里山的水吗?还是泛指一种哲学意义上的水,如老子说的:万物莫柔于水,而莫能胜之。茶道中人往往会联想到滋养上乘佳茗那灵柔的水质。
   
丁亥冬月某晚,与茶学会几位会长应邀到市滨港路大洋花园边赴“阿里山茶宴”。主人是从港台过来的一对夫妇,陈先生富有儒商风度,陈太太原是阿里山姑娘,琴瑟和鸣的一对让来客有些好奇,陈先生借机打趣,戏说他俩一港一台的千里姻缘。有道是有心者天助,陈先生幸运娶得歌中所唱的如水的阿里山姑娘,缘此,两口子做起茶叶生意,志在将阿里山茶发扬光大。此番将海拔1600米高的阿里山茶带到潮汕平原寻觅知音,不使其曲高和寡。
   
十年前,台湾茶曾在本地火爆一阵,风闻所谓的“人参茶”短时间内卷走了10个亿,但好景不长,“台茶”遭遇滑铁卢,蒙上不光彩的面纱,至今坊间仍将台茶误认为“参茶”。后来陆续有品质较好的梨山、阿里山、合欢山等台茶传入本地,虽然这些茶叶大多属于配方茶,但其中有真味,逐渐改变人们对台茶的看法。陈先生夫妇当晚摆下的茶宴,每一道茶均为阿里山特色茶叶,本自天然。共有上年冬茶、今年春茶、当季冬茶,最后并将镇铺之宝“头茶”(从处女地茶丛头回采摘的茶叶)奉上,随将茶宴推向高潮。

好茶叶犹如好乐器,当有高手操弄。七八个人环木质茶几排开坐定,居中一人,郑子文铿,正是泡茶的一把好手。郑君系汕头市茶文化学会顾问、茶文化研究首席代表,谙熟茶道,此时以器制物,临阵从容,审时度味,成竹在胸。手法熟至捕风捉影,见机成事,奇正相生,变化多端,象是演绎一曲高山流水,令茶宴主人以为见到了九方皋,心悦口服。
   
开局第一道茶为去年冬茶,同一道茶被拆解成两种不同风味,汤色各异。一为味淡而花香之气漫溢,一为气疏而果酸之味俱足。之前见到的阿里山配方茶只能品到果酸味,木本天然的花香气息自绝于制作工艺。此举可使本色阿里山茶真颜毕现;第二道茶为今年春茶,见其香气横溢,直冲上焦诸脉,令人神醒而意动,比之冬茶,煽情有余而内里贯通不足;第三道茶是当季冬茶,因陈放时间不足,与第一道相比,性情略逊温和;最后一道是难得一遇的“处女茶”,初尝微苦,然回甘满口,可绕舌三日,内力敦厚,真正神完气足,直指人心。
   
世间有佳茗,然有可常遇与不可常遇之分,这道阿里山“处女茶”称得上茶中奇逸之品,为不可常遇者,今遇上,即为天赐良机,是以为记。


                                                                  丁亥冬月于汕头•浮世凉棚

回页顶 ■版权声明 来源:互联网  点击:473  时间:2007-12-8 
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