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旅人(外二首)
专栏名称:守望潮汕
作者:张新民
我小时候跟被打成右派的父亲在惠来的四香果林场生活过几年。无论是春华还是秋实,果林场都是那种最容易招蜂惹蝶的地方,生活着很多种类的野蜂。因为自小与昆虫为伍,后来我读法布尔的《昆虫记》,对里面的叙述可以说是既熟悉又亲切。有人以为蜂只会对花朵感兴趣,但我知道蜂的食性其实很杂,多数野蜂都捕食毛虫和蜘蛛,它们还喜欢吃青皮梨等水果,潮汕食谚“蜂螫梨,鸟啄木(木仔,即番石榴)”,是说经蜂鸟叮食过的水果最甜熟。
有那么几年,家里甚至还养过几箱蜜蜂(后来被农场割资本主义尾巴没收了)。我那时虽然只能算是个小帮工,但整天看着父兄摆弄蜜蜂,看他们拿起爬满蜜蜂的蜂脾察看蜂情,又将蜂群全部抖落进箱内,再用蜜刀割去蜜房上的封盖,然后放进摇蜜机里转动取蜜——我那些关于蜜蜂的知识,便是这样慢慢积累起来。
几乎所有的蜜蜂蜂蛹都取自雄蜂。养蜂的人都认为,雄蜂不采蜜兼大食,整天游手好闲,光想着跟蜂后干那种事儿,多留无益,因此割蜜时往往会顺手将雄蜂蛹割去。雄蜂房比工蜂房较为粗凸,一眼就能看出,将蜡封割去后,那些胖白娇嫩的蜂蛹便在里面不停蠕动。如果蜂蛹数量不多,就用摄子边摄边往嘴里塞,滋味清甜如啜乳汁。量多时就不用摄了,可在摇蜜机随蜜摇出,过滤后留在蜜渣里。
蜂蛹通常的食法还是油炸。将蜂蛹洗净晾干后就可油炸了,说是油炸,其实也不用下很多油的,方法如同炒花生米,要慢火多搅,外皮略赤即熟。起锅滤油后要趁热撒上细盐,但也可先用盐水浸泡后再炸。油炸蜂蛹外表金黄,外脆内嫩,香甜无匹。
蜜蜂有一种厉害的天敌,那就是虎头蜂。南方俗称的虎头蜂相当于北方的马蜂,都是指胡蜂总科里那些体型巨大,色泽鲜艳,通常黄黑相间的品种,潮汕常见的有黄腰虎头蜂和黑腹虎头蜂等几种。虎头蜂生性凶暴,常会攻击人畜,任其钻进蜂箱甚至会惊走整群蜜蜂。虎头蜂多数也是群居型的,所筑的蜂巢大的有如巨钟,不经训练一般都不敢去招惹它们。以前菜市场偶尔有售卖虎头蜂巢的山里人,里面的蜂蛹不少翅足已成,不能炸食了。
至于成年的虎头蜂则还可以用来泡酒,民间传说可以壮阳补身和治疗风湿病。有一次我与郭莽园先生一起喝黑蜂酒,郑宇晖君迟来,我们要考较他,就让他品尝是什么酒。他呷第一口后说:“毒!”意思是用有毒的动物泡的,呷第二口后说:“蛇酒臭腥,蝎酒辣喉——都不是!”,呷第三口时眼珠一转,说道:“是蜂酒吧?”我至今仍不清楚郑君是猜出来的还是品出来的。反正这次品酒,与那次食卤鹅而品出八角没炒过一样,都是郑君美食生涯的杰作!
黄蜂则是指介于蜜蜂和虎头蜂之间的野蜂,品种繁杂,既有野蜜蜂,也有细腰泥壶峰和小胡蜂等。泥壶峰是一种独居型的野蜂,用泥浆筑巢,然后捕捉很多小虫塞进去让小蜂吃。那时我们将所有的黄蜂蛹都称为“黄蜂虾”,抓到了一般都随手挑出来生食。有些小蜂窝其实只有三五个蜂蛹,也毋须费事点上一堆柴火薰蜂,只需偷来一根土烟,深吸一口,朝蜂窝喷去,就可伸手将蜂窝摘下来了。
2006、5、25
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来源:互联网 点击:3329 时间:2006-5-25
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