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蜂情万种（下）

上一篇：弧线

专栏名称：守望潮汕
作者：张新民

    我小时候跟被打成右派的父亲在惠来的四香果林场生活过几年。无论是春华还是秋实，果林场都是那种最容易招蜂惹蝶的地方，生活着很多种类的野蜂。因为自小与昆虫为伍，后来我读法布尔的《昆虫记》，对里面的叙述可以说是既熟悉又亲切。有人以为蜂只会对花朵感兴趣，但我知道蜂的食性其实很杂，多数野蜂都捕食毛虫和蜘蛛，它们还喜欢吃青皮梨等水果，潮汕食谚“蜂螫梨，鸟啄木（木仔，即番石榴）”，是说经蜂鸟叮食过的水果最甜熟。
    有那么几年，家里甚至还养过几箱蜜蜂（后来被农场割资本主义尾巴没收了）。我那时虽然只能算是个小帮工，但整天看着父兄摆弄蜜蜂，看他们拿起爬满蜜蜂的蜂脾察看蜂情，又将蜂群全部抖落进箱内，再用蜜刀割去蜜房上的封盖，然后放进摇蜜机里转动取蜜——我那些关于蜜蜂的知识，便是这样慢慢积累起来。
    几乎所有的蜜蜂蜂蛹都取自雄蜂。养蜂的人都认为，雄蜂不采蜜兼大食，整天游手好闲，光想着跟蜂后干那种事儿，多留无益，因此割蜜时往往会顺手将雄蜂蛹割去。雄蜂房比工蜂房较为粗凸，一眼就能看出，将蜡封割去后，那些胖白娇嫩的蜂蛹便在里面不停蠕动。如果蜂蛹数量不多，就用摄子边摄边往嘴里塞，滋味清甜如啜乳汁。量多时就不用摄了，可在摇蜜机随蜜摇出，过滤后留在蜜渣里。
    蜂蛹通常的食法还是油炸。将蜂蛹洗净晾干后就可油炸了，说是油炸，其实也不用下很多油的，方法如同炒花生米，要慢火多搅，外皮略赤即熟。起锅滤油后要趁热撒上细盐，但也可先用盐水浸泡后再炸。油炸蜂蛹外表金黄，外脆内嫩，香甜无匹。
    蜜蜂有一种厉害的天敌，那就是虎头蜂。南方俗称的虎头蜂相当于北方的马蜂，都是指胡蜂总科里那些体型巨大，色泽鲜艳，通常黄黑相间的品种，潮汕常见的有黄腰虎头蜂和黑腹虎头蜂等几种。虎头蜂生性凶暴，常会攻击人畜，任其钻进蜂箱甚至会惊走整群蜜蜂。虎头蜂多数也是群居型的，所筑的蜂巢大的有如巨钟，不经训练一般都不敢去招惹它们。以前菜市场偶尔有售卖虎头蜂巢的山里人，里面的蜂蛹不少翅足已成，不能炸食了。
    至于成年的虎头蜂则还可以用来泡酒，民间传说可以壮阳补身和治疗风湿病。有一次我与郭莽园先生一起喝黑蜂酒，郑宇晖君迟来，我们要考较他，就让他品尝是什么酒。他呷第一口后说：“毒！”意思是用有毒的动物泡的，呷第二口后说：“蛇酒臭腥，蝎酒辣喉——都不是！”，呷第三口时眼珠一转，说道：“是蜂酒吧？”我至今仍不清楚郑君是猜出来的还是品出来的。反正这次品酒，与那次食卤鹅而品出八角没炒过一样，都是郑君美食生涯的杰作！
    黄蜂则是指介于蜜蜂和虎头蜂之间的野蜂，品种繁杂，既有野蜜蜂，也有细腰泥壶峰和小胡蜂等。泥壶峰是一种独居型的野蜂，用泥浆筑巢，然后捕捉很多小虫塞进去让小蜂吃。那时我们将所有的黄蜂蛹都称为“黄蜂虾”，抓到了一般都随手挑出来生食。有些小蜂窝其实只有三五个蜂蛹，也毋须费事点上一堆柴火薰蜂，只需偷来一根土烟，深吸一口，朝蜂窝喷去，就可伸手将蜂窝摘下来了。

2006、5、25

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来源：互联网点击：4003 时间：2006-5-25

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