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菡阁说自己是个懒人，尤其最近这两年，流水席开得比以前少多了，她现在更喜欢独自在家，做两菜一汤，自己享受悠闲。或和最好的朋友王铮在一起，王铮做菜，她当“品评家”，不仅评论菜式好坏，也顺便体会做菜人的心情。
菡阁能够通过尝一口菜而尝出厨师做菜时的情绪，听着有点邪，可她说，“你想想，人在愤怒的时候是不是会肆无忌惮地放调料以示发泄从而让菜肴味道浓郁？而难过的时候是不是会因为情绪低落心不在焉而让菜走味儿？虽然厨师本身是无意的，但有心人一定能够察觉。”
要成为有心人，不仅要会吃，更关键的是要把做饭这件事当成一种至高无上的享受，去感受整个过程，这是菡阁的心得。刀工、调料、火候，甚至器皿，以前会被忽略的细节，现在都成了菡阁做饭过程中最关键的环节。不仅如此，她现在会反复强调“美食、器皿、环境缺一不可”。最好的例证是她最近跟王铮合著的《情爱厨房》一书，这本一半是菜谱一半是随笔小说的书，两个女生仅给菜式拍照就花了一个月。除了要亲自做出每一道特色菜，她们还要给每一道菜都找到最合适最相称的器皿来盛放。在一个月的时间里，她们在各大专卖器皿的市场里转悠，甚至抢在某西餐厅彻底倒闭前“抢”回了一只石锅。“我想再没有比这只石锅更适合装我们的牛肉的了。”那天菡阁捧着书、眯着眼、微笑着对我说。
菡阁还讲到，写这本书的时候，脑海中不断地浮现很多温暖的回忆。最难忘小时在家乡，父母的身影总是在厨房同出同进，分工合作。“所谓柴米夫妻，即使打架也不会在厨房里打。那么，还有什么比厨房更令人留恋的地方呢？”菡阁这样说道，“天下所有的人，都应该静下心细细品味厨房———这个面积不大，却最性感的地方。”
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感谢网友 kk 提供 来源：金羊网 点击：2676 时间：2008/11/3 |
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