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中餐聚会，多采用同桌会食的方式，既显热闹、隆重，还可以增进彼此间的感情。此种饮食倒也发扬了中国贵“和”的传统，但宴席上诸如劝菜、劝酒等强让行为，却使就餐者多少有些尴尬。要是主人盛情以己箸夹取饭菜，堆置客前，污盘没碗，津液交流，这样的饭菜又怎吃的下。难怪王力先生叹道，“我几乎不信任我的舌头！同时一盘炒山鸡片，为什么刚才我自己夹了来是好吃的，现在主人恭恭敬敬地夹了劝我却是不好吃的呢？我辜负了主人的盛意了。”有的劝得过了，以至于客人几跪求地上，请求主人，“此后君家宴客，求免见招。”这样的宴会简直就是一种折磨了。
饭菜如此，酒亦过之。筵席中酒是必不可少的，举杯开宴，落杯终席，也成就了“无酒不成席”“无酒不成礼”的习俗。然而，“凡与亲朋相与，必以顺适其意为敬，唯劝酒必欲拂其意，逆其情，多方以强之，百计以苦之，则何也……劝酒当观其量，如不以量，犹徭役不以户等高下也，强之以不能，岂宾主之道哉。”如果遇到“恶酿如药，而主人之意则极诚且敬，必不能不终席，此生平之一劫也”。劝酒到了这样程度，倒是筵席上一大尴尬。如果行之酒令劝酒，被劝者虽君王亦只能谈之无奈了。战国时的魏文侯与士大夫饮酒，与众人相约：“饮不嚼者，浮以大白。”令公乘不仁为酒官。谁知魏文侯首先违反规矩，饮而不尽，公乘不仁就举起大杯，要罚君上，并引经据典要求魏文侯受罚，文侯无奈只好受罚饮酒。如果违反酒令者非君王则有可能丢掉性命了。西汉初年齐悼惠王次子刘章在一次宫中宴会上，被吕后命为酒吏，他就请求以军法行酒。等酒饮半酣，吕后家族有一人因醉逃酒，悄悄溜出宴会大殿。刘章发现后，即刻追上去，拔出长剑斩杀那人。对于酒令之严苛，清人阮葵生在《茶余客话》中讲到，“酒令严于军令，亦未世之弊俗也。偶尔招集，必以令为欢，有攻焉有纠焉，众奉命唯谨，受虐被凌，咸俯首听命，恬不以为怪。陈几亭云：饮宴苦劝人醉，苟非不仁，即是客气，不然亦蠹俗也。君子饮酒，率真量情；文人儒雅，概有斯致。夫唯市井仆役以逼为恭敬，以虐为慷慨，以大醉为欢乐，士人而效斯习，必无礼无义不读书者。”
筵席聚餐在中国向来只是形式，聚的是交情，食的是和气。也许人们无法记清在宴会上吃了什么，却不会忘记参加筵席的成员，或许即此传统之故。如果本祥和融洽的宴会却因了某些人难以承受的盛情使客人颇感无奈的话，就多少有些扫兴了。袁枚在《随园食单》中对此行为特作“戒强让”一节以示劝戒，“治具宴客，礼也。然一肴既上，理宜凭客举箸，精肥整碎，各有所好，听从客便，方是道理，何必强让之？” 而陈建灿所言，“（酒）但会饮当有律度，小杯徐酌，假此叙谈，宾主之情通而酒事毕矣，何必大觥加劝，互酢不休，甚至以能劝为强，客人以善避为巧，竞能争智之场，又何有欢饮哉。”可谓道出饮者共鸣了。
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感谢网友 kk 提供 来源：龙腾国学 点击：359 时间：2008-9-28 |
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