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摘 要：宋代福建建瓯北苑茶誉满天下，是宫廷的御用贡品。北苑茶出名不仅在于其色香味，其悠久的历史和传奇的故事更是耐人寻味。本文从北苑茶地址查考、宋代被选为御茶园的原因、北苑茶品种、兴盛原因及其中落之因等方面进行初步探讨，求教于方家读者。
关键词：宋代 北苑茶 贡茶
一、北苑茶园的地址
北苑茶园位于福建省建瓯市东峰镇凤凰山。“北苑”得名于五代闽国龙启元年（933年）。当时建瓯有一种茶富户张延晖把凤凰山方圆三十里的茶山悉数献给闽王，列为皇家御茶园，因该园地处闽国北部，故称北苑。
凤凰山位于建瓯市区东面16公里处。此山北高南低，后宽前窄，正南端直抵东溪，宛如一只凤凰匍匐饮水。山前端有一块高数丈的岩石，突兀冒出，形如凤冠，人称“凤冠岩”，岩前的地叫“凤凰嘴”，嘴前还有一湾“凤凰池”。凤凰山上有座“北苑凤翼庙”建于北宋年间，是历代茶农祭祀被奉为茶神的北苑茶园始祖张延晖的庙宇。
1986年在东峰镇凤凰山对面的焙前村2公里处的林垅山坡上，发现宋代的摩崖石刻。在这块当地百姓称为“凿字岩”上刻记了北苑茶事。
建州东风皇山厥植宜茶
惟北苑太平兴国初始为
御焙岁贡龙凤□东东宫
西幽湖南新会北溪□三
十二焙有署□亭榭中曰
御茶堂□□泉甘□之曰
□泉前引二泉曰龙凤□
庆历戊子仲春朔柯适记
这明确地指出在太平兴国初北苑已岁贡龙凤茶及北苑的焙局所在。②同时，石刻附近发现“龙井”、“红云岛”遗址。并有用砖石构成的墙基、台基，砖土灶、天井、水沟、水池、砖雕、脊兽和陶水管等遗址遗物，还出土了大量制茶工具③，从而可以判定，宋代的北苑御茶园确在福建省建瓯市东峰镇一带。
二、宋朝选中北苑为御茶园的原因
唐代官焙贡茶在顾渚山（今浙江长兴、江苏宜兴）。宋初，贡茶沿袭唐制，而后贡茶重心移向建瓯，这其中的原因是什么呢？一、茶树主要生长于热带季雨林常绿阔叶林地区，具有喜温、喜湿、喜酸、耐荫的生态特性，宋南方优越的自然环境特别适宜茶树的种植；二、由于从五代至北宋的这段时间内，我国气候明显由暖转寒，宋代的常年气温，一度较唐代暖期要低2—3℃，北部特别是临界地区的茶园，茶树大批冻死，茶树推迟萌发，结果，就直接导致了宋代贡焙的南移建瓯；④三、如欧阳修在《和原父扬州六题》中所述“积雪尤封蒙顶树，惊雷未发建溪春”，在北宋，太湖冬天冰封，上可行车，顾渚贡焙采造的贡茶，不一定能及时在清明前如数贡到。而这时北苑的茶叶距京城的路途虽远，但清明前能保证如期献到开封，自然也只好把贡焙改置建州了；⑤四、建州一带山区的酸性土壤适宜茶树生长。正如宋子安在《东溪试茶录》中所描述的：“山川特异，…草木丛条，水多黄金。茶生其间，气味殊美。岂非山川重复，土地秀粹之气钟于是，而物得以宜与。”
三、北苑茶的品种
宋代是北苑茶园发展的鼎盛时期。欧阳修载《归田录》中云：“茶之品，莫贵于龙凤，谓之团茶，八饼重一斤。庆历中，蔡君谟为福建路转运使，始造小片龙茶以进。其品精绝，谓之小团，凡二十饼重一斤，共价值金二两。然金可得，而茶不可得。每周南郊玫斋，中出枢密院，各赐一饼，四人分之。宫人往往金花贴于其上。”宋徽宗的《大观茶论》也有“建州贡凤饼龙团，名魁天下”之说。大文豪苏东坡也曾写下“独携天下小团月，来试人间第二泉”的诗句盛赞北苑茶。由此可见，宋代北苑茶实为天下稀品。 |
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感谢网友 kk 提供 来源：国学龙腾 点击：350 时间：2008-6-14 |
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