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提要
《荔枝譜》，一卷，宋蔡襄撰。襄字君謨，興化仙游人，天聖八年進士，官至端明殿學士，卒諡忠惠，事蹟具《宋史》本傳。是編為閩中荔枝而作，凡七篇。其一原本始；其二標尤異；其三誌賈鬻；其四明服食；其五慎護養；其六時法製；其七别種類。嘗手寫刻之，今尚有墨板傳於世。亦載所著《端明集》中，末有“嘉祐四年嵗次己亥秋八月二十日，莆陽葵某述”十九字，而此本無之。按其年月葢自福州移知泉州時也。荔枝之有譜自襄始，其叙述特詳潔有筆力，而王世貞《四部稿》乃謂“白樂天、蘇子瞻為荔枝傳神，君謨不及”，殊非篤論。又案，襄詩篇中屢咏及荔枝，多可與譜相參考者。如《四月池上》一首：“荔枝纔似小青梅”句，劉克莊謂：“即譜中之火山”。又《七月二十四日食荔枝》一首：“絳衣仙子過中元”句，即譜中之中元紅。又《謝宋評事》一首：“兵鋒却後知神物”句，即譜中之宋公荔枝。又有《與昭文相公手帖》所謂“陳家紫號第一，輒獻左右” 者，則集中不載，别見於洪邁《容齋隨筆》。亦可以備此譜故實云。
荔枝譜
○第一
荔枝之於天下，唯閩粤、南粤、巴蜀有之。漢初南粤王尉佗以之備方物，於是始通中國。司馬相如賦上林云：“答遝離支，盖夸言之無有”是也。東京、交阯七郡貢生荔枝，十里一置，五里一堠，晝夜奔騰，有毒蟲猛獸之害。臨武長唐羌上書言狀，和帝詔太官省之。魏文帝有“西域蒲桃”之比，世譏其繆論。豈當時南北斷隔，所擬出於傳聞耶？唐天寳中，妃子尤愛嗜，涪州歳命驛致。時之詞人多所稱詠。張九齡賦之，以託意白居易刺忠州。既形於詩，又圖而序之，雖髣髴顔色，而甘滋之勝莫能著也。洛陽取於嶺南，長安来於巴蜀，雖曰鮮獻，而傳置之速，腐爛之餘，色香味之存者亡幾矣。是生荔枝中國未始見之也。九齡、居易雖見新實，騐今之廣南州郡與蘷梓之間所出，大率早熟，肌肉薄而味甘酸，其精好者僅比東閩之下等，是二人者亦未始遇夫真荔枝者也。閩中唯四郡有之，福州最多，而興化軍最為竒特。泉、漳時亦知名，列品雖高而寂寥無紀。將尤異之物昔所未有乎？盖亦有之而未始遇乎人也。予家莆陽，再臨泉、福二郡，十年徃還，道由鄉國，每得其尤者，命工寫生。稡集既多，因而題目，以為倡始。夫以一木之實，生於海瀕巖險之逺，而能名徹上京，外被重譯，重於當世，是亦有足貴者。其於果品卓然第一，然性畏髙寒，不堪移殖，而又道里遼絶，曾不得班於盧橘、江橙之右，少發光采，此所以為之嘆惜而不可不述也。
○第二
興化軍風俗，園池勝處唯種荔枝。當其熟時，雖有他果不復見省。尤重陳紫，富室大家歳或不嘗，雖别品千計不為滿意。陳氏欲採摘，必先閉户，隔墻入錢，度（音鐸）錢與之，得者自以為幸，不敢較其直之多少也。今列陳紫之所長以例衆品：其樹晩熟，其實廣，上而圓，下大可徑寸有五分，香氣清逺，色澤鮮紫，殻薄而平，瓤厚而瑩膜如桃花紅，核如丁香，毋剥之凝如水，精食之消如絳雪，其味之至不可得而狀也。荔枝以甘為味，雖百千樹莫有同者。過甘與淡，失味之中，唯陳紫之於色香味自拔其類，此所以為天下第一也。凡荔枝皮膜形色一有類陳紫，則已為中品。若夫厚皮尖刺，肌理黄色，附核而赤，食之有查，食已而澁，雖無酢味，自亦下等矣。
○第三
福州種殖最多。延貤、原野、洪塘、水西尤其盛處，一家之有至於萬株。城中越山，當州署之北，鬱為林麓。暑雨初霽，晩日照曜，絳囊翠葉，鮮明蔽映，數里之間焜如星火，非名畫之可得而精思之。可述觀攬之勝無與為比。初著花時，商人計林斷之以立劵，若後豐寡商人知之，不計美惡悉為紅鹽（去聲）者。水浮陸轉，以入京師。外至北漠、西夏，其東南舟行新羅、日本、流求、大食之屬，莫不愛好，重利以醻之。 |
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感谢网友 kk 提供 来源：互联网 点击：614 时间：2008-5-28 |
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