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江州的鱼宴为何使宋江腹泻呢？读者不难发现，《水浒传》中两次提到腹泻的原因。一次是作者叙述，一次是宋江自述，原因都是：因见鱼新鲜，贪爱爽口多吃了一些，坏了肚腹。那么，多吃鲜鱼怎么会腹泻呢？这是因为鱼中含蛋白质高。据营养学资料介绍：每百克鲤鱼含蛋白质17.3克。宋江吃了大量鲤鱼，使体内蛋白质剧增，而大量的蛋白质在体内不易分解，致使消化功能发生障碍。中医书上曰："饮食不节，起居不时，以至脾胃多伤，则水反为湿，谷反为常，精华之气不能输化，致合污下降，而泻痢作矣。"（见《景岳全书》）说明宋江是因为饮食过量而引起腹泻的。
宋江是否完全是因饮食过量而引起腹泻的呢？我看不尽如此。施耐庵忽视了造成腹泻的主要原因：宋江、戴宗、李逵三人在琵琶亭酒楼是先要了三份加辣红白鱼汤。宋江只"呷了两口汁"，便放下筷子不吃了，同时觉得这鱼汤"不中吃"。戴宗也说"一定这鱼腌了，不中仁兄意"，"便是小弟也吃不得。是腌的，不中吃"。而戴宗要酒保另做两碗鱼汤时，酒保答道："不敢瞒院长说，这鱼端的是昨晚的。今日的活鱼还在船内，等鱼牙主人不来，未曾敢卖动，因此未有好鲜鱼。"宋江等在琵琶亭饮酒正值阴历"五月半天气"，"一轮红日，将及沉西"之时。阴历五月半，即阳历七月初，气温一般高达摄氏20-30度之间。这个温度，正适合一些食物腐败的微生物和中毒性细菌的繁殖。再说鱼打捞出水后，对鱼体起保护作用的粘液中的氮，逐渐被细菌耗尽，各种细菌便侵入鱼体，加速鱼体逐步变质。昨夜打的鱼，留到第二天下午吃，加了辣椒等佐料，仍然有腌味，可见鱼变质腐败的程度。宋江吃了此鱼汤，那有不因食物变质中毒导致腹泻之理？而施耐庵将宋江腹泻说成是饮食不节所造成的，这就有所偏颇了。
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感谢网友 kk 提供 来源：细说水浒（三十六） 点击：284 时间：2008-5-13 |
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