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捧 肚 子 回 酒 店 ， 路 经 之 处 ， 都 是 些 小 贩 摊 子 。
“ 槟 城 着 名 的 是 这 些 叻 沙 、 炒 粿 条 等 等 小 食 。 你 选 的 尽 是 大 餐 ， 怎 么 去 试 这 些 真 正 地 道 食 品 ？ ” 旅 游 局 淑 媚 问 。
“ 等 宵 夜 呀 ， 自 由 行 动 时 。 ” 我 回 答 。
每 餐 晚 餐 吃 完 后 ， 可 以 在 海 边 散 散 步 ， 或 者 回 酒 店 休 息 一 回 合 ， 才 再 冲 刺 。 巴 士 会 载 各 位 团 友 到 吃 宵 夜 的 地 方 。
新 关 子 岭 是 一 个 小 贩 集 中 的 地 方 ， 有 点 像 新 加 坡 从 前 的 Car Park ， 小 食 数 之 不 尽 。
最 着 名 的 叻 沙 ， 槟 城 人 做 的 放 了 虾 头 膏 和 亚 参 ， 亚 参 是 种 酸 子 ， 本 名 罗 望 子 。 加 了 鱼 肉 ， 研 碎 了 的 辣 椒 、 黄 姜 、 小 红 和 香 蕉 花 、 薄 荷 叶 、 菠 萝 、 芫 荽 等 炮 制 而 成 。 用 的 米 粉 有 点 像 香 港 的 濑 粉 ， 当 地 人 叫 为 亚 参 叻 沙 。
至 于 香 港 常 见 ， 用 椰 浆 和 血 蚶 煮 的 ， 叫 为 咖 喱 。
其 他 食 有 福 建 炒 、 卤 、 淋 、 鸭 腿 线 、 爪 哇 、 印 度 等 等 ， 他 们 做 的 云 吞 也 别 有 风 味 ， 和 港 澳 的 不 同 。 其 他 粉 有 鱼 头 米 粉 、 粿 条 汤 、 牛 肉 粿 条 等 。
他 们 的 炒 粿 角 ， 等 于 是 从 前 潮 州 人 的 炒 粿 ， 用 一 个 平 底 镬 煎 切 成 长 条 米 粿 ， 下 很 多 甜 酱 油 ， 有 时 打 一 个 蛋 ， 最 后 撒 一 把 韭 菜 ， 还 要 大 量 的 猪 油 渣 。 这 可 对 味 了 ， 当 今 连 汕 头 也 罕 见 ， 香 港 更 近 绝 了 。
另 外 有 粿 汁 ， 也 是 怀 旧 食 品 。 蚝 煎 、 酿 豆 腐 、 马 来 饭 等 ， 都 保 持 原 味 。 这 生 活 节 奏 慢 ， 一 成 不 变 的 好 处 ， 任 何 食 物 的 味 道 才 能 保 存 下 来 。
社 会 一 繁 荣 ， 小 贩 东 西 就 不 好 吃 。 在 新 加 坡 煎 一 个 蛋 ， 没 吉 隆 坡 好 ， 吉 隆 坡 没 槟 城 好 ， 最 好 的 荷 包 蛋 要 去 到 泰 国 吃 了 。
我 在 新 关 子 岭 吃 到 一 顿 印 度 惹 ， 那 是 炸 虾 饼 、 炸 鱼 丸 、 炸 豆 腐 等 等 的 煎 炸 东 西 切 成 一 大 盘 ， 淋 上 独 有 的 印 度 酱 汁 ， 用 花 生 末 和 咖 喱 甜 酱 配 合 而 成 ， 是 我 寻 找 已 久 的 期 望 美 味 ， 和 儿 时 尝 到 的 一 模 一 样 ， 感 激 流 涕 。
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感谢网友 kk 提供 来源：互联网 点击：370 时间：2007-12-19 |
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