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汕头的菜市，从前不多。当今到处可见，差不多每一区就有一个。
逛菜市，第一家入眼的是卖腌制瓜果的檔口，甜酸苦辣，应有尽有，我买了一百种。
再看到的是鱼饭檔，种类也不少。有鲨鱼的肝，此物最腥，但用海水烚熟后风干 ，就无异味，点普宁豆酱来吃，最为甜美。又有拇指般大的鲜鱿，肥肥胖胖，肚内充满了膏。
鲜鱼檔以 鱼为主， 鱼出水即死，虽新鲜，但不是游水，非广府人所好，可是在潮州是贵鱼，价高得很。鳗鱼鳝鱼多种，大大小小，最小的像管笔，上海人称为笔鳝，潮州人称叫成血鳝。大条的白鳝，斩成一段段，背脊部份不下刀，连起用咸菜叶子包住，卷成一团，煮熟做盘龙鳝。
咦？这是什么？一颗颗的圆形东西，西柚般大，原来是海参的一种，叫为球参，还是第一次看到，真是活到老学到老。
蔬菜檔卖的，基本上和香港的一样，有芥蓝、菜心和萝卜等。罕见的是珍珠花草、益母草等野草。益母草这个名字，我最欣赏，想起在新加坡的妈妈，今年已有九十六七吧？年纪愈大愈记不得她的岁数，人健康就是，还是天天吃燕窝，喝白兰地，如果能陪伴在她身边，就做益母草汤来让她下酒。
白菜则只是卖它的心，这种白菜心买来焖比目鱼 ，香港人叫为大地鱼的，一定很甜。
每一个菜市场中，一定有檔卖草药的，这是中国南部菜市的传统，汕头也不例外，古人哪有一病就去看医生的？用草药食疗不就得了吗？一颗颗的东西，和凤梨很相像，叫为铁菠萝，可以清肺明目，也是第一次见到。
从菜市最能观察到当地的民生，当今中国经济起飞，食材丰富，是一个好现象，北方有些省份卖的，来来去去不过那么几种，就表示不会吃，生活怎么好，也是枯燥和单调。 |
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感谢网友 kk 提供 来源：互联网 点击：575 时间：2007-12-19 |
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