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有些饭是只能想不能尝的。比如说，陆游有《初夏》诗，给我们显摆他的午饭，诗曰：
剪韭腌荠粟作浆，新炊麦饭满村香。
想象中，大概是农历四月份，古槐掩映的小村子，裹头巾穿短褐的农人荷锄归来，陆游也开始做午饭：炒一盘新割的韭菜，盛一盘腌好的荠菜，就着这俩菜，陆游先来个小酌。此时土灶里火光熊熊，灶上是锅，锅里是熬得扑扑作响的粟米粥，粟米粥上是箅子，箅子上是甑子，甑子里是麦饭，麦饭的香气透过甑子的窟窿眼儿往外窜，随着炊烟直飘出去，飘到村子上空，让村西头住的王大爷闻见了，王大爷仰天打了个喷嚏，流着口水道：陆游家又做麦饭了吧，真香！
多美好的一幅乡村风景画呀。一位擅长考据的朋友还说，麦饭就是槐花饭，谷雨刚过，槐花就盛开了，陆游左手提栲栳，右手拿竹竿，到槐林里摘槐花，摘回家，淘干净，撒上盐，拌真粉（宋朝人管上好的白面叫真粉），然后做成饼子，先蒸后焖又醋熘，最后浇上小磨油，往盘里一盛，其色如玉，其味如鱼，活活鲜死个人。
然而很遗憾，宋朝的麦饭跟槐花八杆子也打不着，它不过是直接煮熟或者蒸熟的麦子而已。麦子还没磨成面，外面还带有那么一层厚厚的麸壳，陆游家做麦饭，做的就是面粉和麸壳的混合体。麸壳富含矿物质和维生素，营养价值倒也不低，然而它里面的纤维素却影响人体对其他营养成分的吸收，换句话说，陆游吃麸壳，几乎是吃多少拉多少，吃了等于没吃。
抛开营养不提，麦饭的口感也好不到哪里去。宋徽宗被元军俘虏，有人喂他吃饭，他才吃了一口就呸呸大吐说：“这是什么饭，怎么硬得跟麦饭似的！”倒不是山珍海味把宋徽宗惯坏了，实在是因为麦饭太硬。您想，外面有那层麸壳，水蒸气很难透进去，即便不停地添柴禾，也只会把麦子煮焦，而不能煮得像米饭那样软。
鉴于麦饭既缺营养又难吃，但凡有其他食物哄肚子的人，一般是不吃麦饭的。在宋朝，江浙一带的人有稻米作主食，他们就不吃麦饭；北方少种稻子，然而北方富人家里有石磨，能把麦子磨成面粉，做成蒸饼或者汤饼来吃，也不吃麦饭。剩下一帮人，既没稻谷，又没石磨，或者虽有石磨但没工夫，就只能跟麦饭结亲家。
陆游写《初夏》的时候，人在绍兴，那时候绍兴稻麦两熟，不知道他为什么不吃米饭，偏去吃那粗劣无比的麦饭。读宋人诗词多了，您就会发现麦饭只是当时文化人的一个符号。像范成大填词，表示要辞官回老家，也憧憬着“麦饭熟时应快活”，范某是江苏人，江苏根本没有吃麦饭的习惯，他说吃麦饭，只是意淫而已。
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感谢网友 kk 提供 来源：互联网 点击：2393 时间：2007-11-15 |
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