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苏辙贬官龙川，一家老小百十口都跟了去，人多开销大，光为解决住的问题，就花了交子五万块，再买买家用，苏辙历年积攒的那点儿工资所剩无几了。此时苏辙只能拿半俸，也就是原先工资的一半，身为犯了错误的干部，又没人前来巴结，为了解决一家人的吃喝问题，只能开动脑筋搞创收了。
用什么办法搞创收呢？苏家新宅后面有两亩空地，还有一口井，苏辙便亲率家人，把那两亩地平整平整，又用踏犁深翻了一遍，四边扎起篱笆，拉灰线，打土垄，开水沟，种了几畦菜。
根据苏辙在《龙川略志》中的记录可以得知，当时他们家共种了四畦菜：一畦是韭菜，一畦是芥菜，一畦是葱，再一畦是葵。
杜工部有云：
夜雨剪春韭，新炊间黄粱。
主称会面难，一举累十觞。
吃一口韭菜喝一杯酒，韭菜是下酒的好东西，当然种得。
白居易有云：
鱼鲙芥酱调，水葵盐豉絮。
虽微五裤咏，幸免兆人诅。
夹一块鱼生蘸一下芥，芥菜是调味的好东西，当然种得。
陆放翁有云：
瓦盆麦饭伴邻翁，黄菌青蔬放箸空。
一事尚非贫贱分，芼羹僭用大官葱。
扒一碗麦饭就一根葱，葱是刺激食欲的好东西，当然也种得。
苏辙种这四畦菜，前三畦的销路都应该不成问题，最后那一畦葵可能就要愁卖了。
博学如苏辙，对葵的背景应该门儿清。这葵菜，早年曾经是百菜之主：《素问》五菜，它占头名，排在藠头、小蒜、韭菜和大豆苗的前面；《周礼》七菹，它又是老大，排在蔓菁、水芹、竹笋、韭菜、藠头和白茅的前面；直到南北朝，贾思勰写《齐民要术》，它还是威风八面，排在蒜、葱、姜、韭、芸苔、兰香和苜蓿的前面。遗憾的是，苏辙是在宋朝种菜，要以经济效益为杠杆，种一棵菜就想赚一块钱的。而此时的葵早就像过了气的明星一样没人搭理，在广大人民群众的餐桌上已经见不到它，苏辙这时候种葵，大概种多少烂多少，除了自吃，没谁会买。
谁也说不清究竟为了什么，反正在宋朝大家不怎么吃葵了。南北朝时贾思勰写《齐民要术》，还花了好大一番力气详细介绍怎么种葵；一到宋朝的陈旉写《农书》，人家根本不提葵的事儿。南宋福州府编撰地方志，萝卜白菜这些原先上不了台面的蔬菜都编了进去，葵却排在了花卉家族。福州地气温暖，土质肥厚，举凡北方有的菜，这里都有，北方没的菜，这里还有，连福州都不拿葵当菜，其他地方就更别提啦。
推想起来，大概是因为葵本身有问题。作为苋类草本植物，这东西现在叫冬苋菜，绿叶紫茎，个子说高不高说低不低，任它长下去能摸到人肩膀，不过刚摸到大腿就要采摘了。叶片说圆不圆说尖也不尖，背面凹陷正面隆起，肥肥厚厚倒像褪了毛的猪耳朵，叶面上呈放射状出露的叶脉，越瞧越像猪耳朵上那几根筋。
论滋味却比猪耳朵差远了，在滚水里一烫就烂，用筷子一夹就散，放到嘴里滑出溜的，嚼跟不嚼一个样，只管嚼一下，不苦，不过也不甜，有一股可以称之为清淡素雅的韵味，说白了就是寡淡无味。黄淮海平原野地里到处长着马蜂菜，把马蜂菜窝在地上的身子抻直了，再把马蜂菜的叶片放大四五倍，然后让它跟葵站一块儿照相，活脱一对双胞胎。口感也极像，都滑出溜的；味道也极像，全寡得很。
乍听名字，这葵好像今天的向日葵。当然不是向日葵，我们知道，向日葵是外来货，元末明初才引进到中国的；再者说，向日葵除了果实能磕着玩，叶子和茎杆也不能当菜吃啊。
宋朝有蜀葵，叶子尖尖的，开大黄花，只能当药用，四川人还拿它辟邪，但不能吃。还有凫葵，根极长，叶极细，也开黄花，只是长在水里，《诗经》里“参差荇菜，左右茆之”，指的就是它，或许在《诗经》里真有人吃，其实又苦又涩，宋朝人只拿它喂猪。还有蒲葵，个子最高，简直是木本植物，叶片放射状分布，像扇子，宋朝人确实用来做扇子，天一热，便有才子唱道：“人间郁蒸难耐，谁借我五万蒲葵。 |
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感谢网友 kk 提供 来源：互联网 点击：775 时间：2007-11-15 |
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