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四司六局
李开周

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此前没有哪个朝代,会比宋朝的商品经济色彩更浓厚,因为宋朝有无处不在的物资市场和劳务市场,使得分工更细致,合作更完善,生产效率更高,日常生活更便利,也使一个独立的第三产业得以形成。事实上,只要物品的产权还归属不同的人,就必须有物资市场;只要人类还没有修炼到全知全能的地步,就必须有劳务市场。为了效率和便捷,人们要求物可以租,人可以雇,成熟而理性的社会就是这样。

众所周知,宋朝的物资市场里面,有人出赁衫帽衣服,有人出赁桌椅器皿,有人出赁土地店铺,有人出赁车马舟船,占全了衣食住行方方面面,也涉及到生产运输各个环节。红白喜事上,彩帛、花木、驮轿、结络、帐设、坊架、席囊、丝毯……诸如此类一应俱全,都可以从花团、从彩设行、从棺材铺、从寿衣店里花钱租到。

劳务市场里面,有人做仆妇,有人做脚夫,有人做仪仗,有人做门子,有人做厨头,有人做火工,有人做过买,有人做园丁,有人做香火道人,有人做小番子,有人做泥瓦匠,有人做漆匠,有人做竹篾匠,有人做细木作,有人做大木作,有人做石作,有人做祗应杂役。形形色色的人物,专供富家、官府、寺院、酒楼、食店、当铺、钱铺、花团以及平常人家盖房架屋漆饰装修等雇用。又各有行老、牙人、牙婆、地保做中介,帮着在雇主和受雇人之间牵线搭桥,提供信息,做保人,也拿雇主的介绍费,和受雇人的提成。

物资和劳务结合起来,又促进了第三产业的繁荣昌盛。在两宋都城,估衣有裁缝,篦头有待诏,看病有郎中,计算书写有朝奉,修屋有工料行,出行有长随,铺陈摆设置办酒席宴请宾客,则又有四司六局。

所谓四司六局,即:

帐设司,在家庭布置上提供墙面、屏风、隔帘、围幕、桌帷、地板、搭席、书画等服务。

茶酒司,在红白筵席上提供迎客、送客、点茶、斟茶、烫酒、筛酒、请坐、揭席等服务。

台盘司,在大型酒宴上提供托盘、接盏、劝酒、奉食等服务。

厨司,或者是官绅富商自家所设,或者是酒楼食店服务上门,或者是设行独立的行会组织,专门为雇请者打料、批切、烹煮、炮烙、煎炸、做羹以及提供五味调和等服务。

果子局,在宴会上为干果、时果剥洗装盘。

蜜饯局,在宴会上为蜜饯、咸酸、时花剥洗装盘。

菜蔬局,为雇主选购蔬菜,糟藏蔬菜,以及在筵席上提供布菜服务。

油烛局,专掌灯火照耀、立台剪烛、壁灯烛笼、装香簇炭之类。

香药局,专掌药碟、香球、火箱、香饼、听候索唤、诸般奇香及醒酒汤药之类。

排办局,专掌挂画、插花、扫洒、打渲、拭抹、供过之事。

从服务范围上看,帐设、茶酒等四司互相补充、互不重叠,果子、蜜饯等六局也互相补充、互不重叠,而在四司和六局之间,帐设司的部分工作是排办局可以做的,台盘司的部分工作又是果子局、蜜饯局可以做的,所以四司和六局是存在竞争的两套系统。四司的服务范围更广,从家庭装饰、陈设布置到迎宾送客、饮食服务一应俱全,几乎可以覆盖一个家庭日常生活的所有方面;六局则只涉及宴席服务。然而它们与上文提到的种种雇工一样,都是靠提供劳务并获取报酬为生的,所不同的只是更有组织性和团队性,而且与物资市场结合得更紧密:如帐设司所布设屏风、帷幕,都可以从物资市场上赁到,所以四司六局中又有置买陈设和酒器的,在上门服务时带同家伙过去,劳务带物资,包工带包料,全套经营。

四司、六局比较起来,前者更具备日常性质,多为富家贵宅包养,只服务于一家一户,像常年雇用而没有人身依附关系的仆妇小厮一样,或者就是大户人家的仆妇小厮,经由讲究排场的主人组织而成。而六局除了宴会上需要之外,平日大可不必常设,所以更具备临时性质,除了那些财大气粗的主儿,可能会在家里养着全套的四司和六局,别的户家都应是在开办大型宴席的时候再到市场上雇请。
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回页顶 ■版权声明 感谢网友 kk 提供  来源:互联网  点击:826  时间:2007-11-15 
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