·張新民的潮菜天下 蔡澜
·蔡澜谈《潮菜天下》 蔡澜
·潮菜的文化与历史吃法 迢迢
·张新民·潮菜·鲎 陈镜雄
·玩食成家张新民 浮世凉棚主
·为你炒菜 绿树成茵
·这个鱼就是那个鱼 冯东航
·《潮菜天下》获精品奖 新华
·我看《潮菜天下》 黄楚华
·我软不下来的部队芥兰 佚名
·《潮菜天下》 黃子程
·北上潮州 黃子程

• 序言
• ·序一（黄挺）
• ·序二（隗芾）
• 独树一帜的潮州菜
• ·潮菜的象征
• ·枭过鲎母
• ·鲎粿的传说
• ·薄壳美食节
• ·潮州打冷之冻蟹
• ·烧螺片的滋味
• ·半夜听见卖鱼生
• ·河豚原来可以这样吃
• ·韩愈笔下的蒲鱼
• ·素菜荤做芥菜煲
• ·护国菜话
• ·部队芥蓝的故事
• ·传奇美食牛肉丸
• ·美食大师林自然
• 奇异的饮食习俗
• ·蝉味
• ·蔗虫春秋
• ·苦瓜之德
• ·跳白鱼
• ·蜂情万种（上）
• ·蜂情万种（下）
• ·槟榔祭
• ·槟榔印象
• ·拜月秘语
• ·围炉过年（上）
• ·围炉过年（下）
• ·食桌，潮人进餐的礼记
• 吾乡物产之荤菜卷
• ·食色性也
• ·欲望海马
• ·鱼肚非肚
• ·鲥不再来
• ·鲽鱼全知道
• ·饮而不食
• ·又见西施舌（上）
• ·又见西施舌（下）
• ·走近鳗鱼家族
• ·鳗鱼之一日四次还要
• ·鳗鱼之性本鳝
• ·带春的麻鱼咸菜
• ·血鳗与蛇鳗
• ·把酒潮州（上）
• ·把酒潮州（下）
• 吾乡物产之果蔬卷
• ·野菜从良
• ·刺仔花，开白白
• ·男人也食益母草
• ·真珠花菜猪血汤
• ·鼠曲飘香
• ·“咸究”黄麻叶
• ·芋横就是芋叶柄
• ·浪险过拍紫菜
• ·橄榄糖
• ·姜薯考（上）
• ·姜薯考（下）
• ·潮州柑（上）
• ·潮州柑（下）
• ·柔荑杨梅花
• 美味民谣
• ·民谣泄露了潮菜史
• ·想食青梅槌白糖
• ·美食就是家常菜
• ·鱿鱼来焖糯米饭
• ·天顶一粒星
• ·马鲛鲳与苏六娘
• ·箸尾摇摇挟粿条
• ·早春游神美食图
• ·吃食海鲜的总诀
• ·美食谣谚像张大嘴
• 天庭的美食
• ·神仙喜爱的食物
• ·尝新节的传说
• ·鱼文化崇尚生食
• ·潮州帮口
• ·潮菜的闽南渊源
• ·潮菜的养生观
• ·唯米为大
• ·潮人爱杂咸
• ·人神共享的粿品
• ·“名小吃”狮头鹅
• ·味在潮汕
• ·我看潮州菜
• 潮州帮口的历史
• ·早期潮商的足迹
• ·与天津菜的交流
• ·上海滩的茶食泰斗
• ·向淮扬菜学习
• ·湘子桥下的奢侈
• ·贩米做官
• ·葡萄酒话
• ·煮海传说
• ·无可奈何舂甜粿
• ·半是潮州半广州
• ·百载商埠的酒肆
• ·老妈宫粽球食定正知
• ·港式潮菜风靡大陆
• 潮汕蔗糖史
• ·与糖有关的民风民俗
• ·蔗糖促使国门开放
• ·蔗糖贸易成就潮商
• ·潮糖垄断国内市场
• ·蔗糖业与移民史
• ·想起那些糖厂和糖寮
• ·白糖是这样炼成的
• ·潮人身上的甜蜜烙印
• ·驰名的潮汕茶配
• ·横刀劈蔗往事如烟
• 韩江茶话
• ·乌龙茶的故乡
• ·工夫茶道
• ·茶胆（上）
• ·茶胆（下）
• ·茶香（上）
• ·茶香（下）
• ·茶味（上）
• ·茶味（下）
• 后记